명절과 제사에 필수음식물 삼색나물, 건강과 맛까지 잡은 삼색나물 황금조리법 공개
명절 음식하면 빼놓을 수 없는 게 바로 나물입니다. 차례상에 올라가는 삼색나물도 그렇고 비빔밥 만들 때 들어가는 각종 나물 종류만 해도 어마어마한데요.평소엔 즐겨 먹지 않는 반찬이지만 명절만큼은 없어서 못 먹는 그런 귀한 음식입니다.하지만은 막상 만들려고 하면 손이 많게 가는 데다. 간 맞추는 것도 어려워서 은근히 제작하기 어려운 요리이기도 합니다. 만드는 방법 자체는 간단하지만은 나물이 특유의 감칠맛을 내기 위해서는 손맛과 조절이 좀 필요하답니다.
그럼 여러 나물들이 있지만 삼색 대표나물인 시금치나물. 고사리나물. 도라지나물 의 맛있는 레시피를 알려드리겠습니다.
2, 설음식도라지나물
준비물도라지, 참기름, 국간장, 마늘, 청양고추, 들깻가루, 다시다소량, 물 소량의 물
만드는 방법 1, 팬을 달군뒤 참기름을 두르고 손질한 도라지를 넣어 줍니다. 2, 국간장, 마늘, 청양고추, 들깻가루, 소량의 다시다와 소량의 물을 넣어줍니다. 3, 장저준뒤 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 한 번씩 뒤집어 줍니다. 4,5분 정도 오래된 뒤 그릇에 담아내시고 통깨를 뿌려 주면 됩니다.
노하우 하나도라지 물에 불리는 방법 도라지의 경우도 불린 뒤에 삶는 것보다. 삶은 뒤에 물에 불려 두시면 알싸한 맛이 더 많게 사라집니다. 노하우 둘제대로 알싸한 맛을 못 뺏을 경우 들깨가루를 넣으므로 알싸한 맛이 많게 사라집니다.
3, 설음식시금치나물
준비물시금치 한 단, 참기름, 국간장, 마늘, 다시다소량, 통깨, 굵은소금 만드는 방법 1, 냄비에 굵은소금소량과 물을 넣어 끓여줍니다. 2, 그사이 시금치를 손질하려면 개인적으로 저는 끝을 잘라주어 시금치들이 하나씩 분리되게 해 줍니다. 3, 물이 끓어오르면 시금치를 냄비에 넣어줍니다. 4, 뒤적이며 숨이 골고루 죽도록 도와줍니다. 5, 시금치를 넣고 1분가량 뒤집어준 뒤 찬물에 넣어주고 여러 번 헹구어냅니다.
6, 헹군 시금치를 물기가 남지 안도록 최대한 짜줍니다. 7, 물기를 최대한 제거한 시금치에 참기름. 국간장소량, 마늘, 다시다. 통깨를 넣고 조물조물 버무려줍니다. 노하우 하나-시금치를 너무 오래 삶으면 물컹해져 식감이 좋지 않아 삶는 시간을 최대한으로 줄여줍니다.