흑마늘 제작하기 전기밥솥으로 흑마늘 제작하는 방법 알아보아요

흑마늘 제작하기 전기밥솥으로 흑마늘 제작하는 방법 알아보아요

가정에 사용하지 않는 밥솥이 있다면야 활용해보시기 바랍니다. 그 사용법은 아주 각양각색으로 있습니다. 식혜, 발효홍삼, 흑마늘, 숙성 계란 등 오쿠로 만들 수 있는 여러 가지 음식을 만들기가 가능하기 때문입니다. 오늘은 밥솥으로 흑마늘을 만드는 방법을 알아보겠습니다. 직접 만들면 저렴하고 재료를 직접 고를 수 있으므로 안심이 되고 여러 방안으로 섭취할 수 있습니다. 말린 흑마늘을 젤리처럼 말랑말랑하게 씹어 드실 수도 있고 흑마늘을 꿀에 절여 정과를 만들 수도 있고 끓여서 즙으로 드셔도 됩니다.

오늘은 숙성시킨 흑마늘을 젤리처럼 말랑말랑하게 드실 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.

마늘타이완 섬 잘라 넣은 통마늘이 흑마늘이 되어 가는 과정

전기밥솥에 마늘을 넣기 전 종이호일을 한 장 깔아 줍니다. 그 뒤에 마늘을 전기밥솥의 2/3 정도 채워 줍니다. 마늘 위에 종이호일 한 장을 깔아 줍니다. 종이호일이 없습니다.면 그냥 진행하셔도 됩니다. 그런 다음 약 7일에서 14일 정도 보온으로 두면 흑마늘이 완성됩니다. 햇마늘은 최소 10일 이상 숙성해주세요. 1주일간은 전기밥솥을 오픈하고 닫지 않도록 주의해주시기 바랍니다.

마늘 냄새가 엄청납니다.

1일 차 에는 생마늘 냄새가 엄청 올라옵니다. 하루정도로는 일반 마늘과 다름없습니다. 2일 차가 되고 겉면이 말라 가는 것을 볼 수 있습니다. 마늘냄새는 더욱 심해졌습니다. 3일 차와 4일 차 사진입니다.

마늘쪽으로 넣은 마늘이 흑마늘이 되어 가는 과정

쪽마늘을 전기밥솥에 넣어 만든 건데요, 1일 차와 2일 차의 모습입니다. 겉이 말라 가는 모습을 볼 수 있다고 할 수 있습니다 마늘향이 엄청납니다. 3일에서 6일 차까지의 마늘 사진입니다. 마늘이 점점 검게 변하는 것을 볼 수 있습니다. 마늘을 쪽으로 나누어 구우니 양이 많아서 그런지 통마늘보다는 검게 변화는 속도가 늦습니다. 7일째와 8일째의 마늘입니다. 왼쪽 사진이 7일째 마늘 사진인데요, 마늘이 거의 흑마늘로 변화한 거처럼 보이지만 오늘 더 보온밥솥에서 숙성시켰습니다.

8일째 완전한 흑마늘인데요, 14일 정도 보온밥솥에 넣어둬야 한다고 하지만 저는 조금 더 일찍 꺼네 상온에서 숙성시켰습니다. 보온밥솥에 오래 두면 흑마늘에서 쓴 향이 올라오더라고요. 상온 숙성은 약 4일5일 정도 하였습니다.

흑마늘 만들기 전기밥솥

좋은 마늘을 구입했다면 이제 전기밥솥으로 흑마늘 만드는 방법을 알아보아요. 보통은 마늘을 통째로 전기밥솥에 넣지만 그렇게 하면 나중에 까서 말리느라 시간 소요가 많습니다.고 해요. 마늘을 통째 혹은 알을 쪼개서 전기밥솥에 넣고 보온을 누릅니다. 마늘뿌리에는 박테리아가 있을 수 있으므로 정리해서 넣어야 해요. 14일 정도 보온상태로 둡니다. 햇마늘의 경우는 수분이 많아서 좀 더 걸릴 수도 있다고 해요 이같은 경우애 대추를 조금 넣어주면 항산화효과가 더 높아진다고 합니다.

23일이 지나면서 마늘냄새가 온 집안을 가득채운다고 하니 꼭 환기를 시키거나 냄새가 빠질만한 곳에서 하는게 좋겠습니다. 숙성되고 밥솥에 가스가 생길 수 있기 때문 가득채우면 안됩니다.

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오쿠홍삼액제조기는 만능 요리기입니다. 2.5L의 용량에 압력중탕 방식으로 재료를 익히는데, 정과, 홍삼달임, 홍삼숙성, 원액, 약죽, 보양탕, 찜 등 달이는 개념의 약선식을 소화해내죠. 이밖에 요구르트, 청국장 등 발효가 필요한 식품에도 유용하게 쓰인답니다.

엄마는 이걸로 흑마늘 만들기, 구운달걀 만들기 두개만 쓰는 듯 합니다.

부작용 및 보관방법

거부감이 드는 강한 냄새만 이겨낸다면 백가지가 넘는 득이 있다고 알려져 있지만 발효과정을 통해 냄새가 많이 약해집니다. 생 것으로 많이 섭취하게 되면 구토나 위장장애가 나타날 수 있지만 발효과정을 거쳐 위험성이 많이 낮아집니다. 그리고 열을 내는 성질이 있으므로 몸이 쌀쌀한 사람에게는 혈액순환에 도움을 주지만 혀에 염증이 있거나 갑상선 기능 항진을 앓고 계신 분들은 피하시는 게 좋다고 합니다. 그리고 혈관을 확장하고 혈액순환에는 도움이 되는데 하지만 하지만 혈액응고를 막는 성분이 포함되어 있으므로 심장병이 있는 환자나 수술을 앞둔 환자는 취식하지 않는 것이 좋다고 알려져 있습니다.

수술을 앞둔 환자가 미리 아스피린 약을 복용하지 않는 이치와 같습니다. 말려서 말랑말랑한 흑마늘은 지퍼백이나 밀폐 유리용기에 담아 김치냉장고에 보관하시면 오래 두고 먹어도 변질되거나 상하지 않습니다. 거의 1년 인접하게 두고 먹었는데 변질되지 않았습니다.

자주 묻는 질문