알토란 강순의 김치 명인의 총각김치 만드는 법

알토란 강순의 김치 명인의 총각김치 만드는 법

All about food음식 방송음식맛집레시피 쇼에 소개된 김장 김치 레시피 중 섞박지 레시피를 올려봅니다. 섞박지 만드는 법 무 3개 표준의 레시피입니다. 재료 준비 무 3개, 천일염 1컵, 물 3컵 이상 풀국 2컵, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 국물 1큰술, 보리새우 가루 2큰술, 멸치가루 3큰술, 고추씨 6큰술, 고춧가루 9큰술, 스테비아 12큰술 좋은 무 고르는 법 1. 무의 표면이 매끈하고 견고한 것이 좋습니다. 2. 무청이 싱싱하고 푸른 것이 좋은 무입니다.

무 고르는 요령

뿌리 쪽은 통통하고 잎 쪽은 파란색이 짙을수록 맛있습니다. 표면이 희고 광택있는 것 무게가 무거운 묵직한 것을 고릅니다. 몽야이 곧고, 갈라지거나 터지지 않고 잔뿌리가 적은 것을 선택합니다. 무에 가로줄이 있으면 건강하다는 증거랍니다. 푸른 윗부분과 흰색 아랫부분의 구분이 뚜렷하고 모양이 둥글고 중간크기 무가 맛있습니다. 늘씬하게 쭉뻗은 무는 덜 맛있습니다.

열무 부작용

열무는 찬 성질이 있어 손발이 차거나 소화가 안 되는 체질은 적정량을 섭취하여합니다. 하루에 너무 많은 양을 섭취하면 복통, 설사, 구토, 두통 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

또한, 열무에는 칼륨이 많이 포함되어 신장/심장 질환자 과량 섭취 시 심장에 무리를 주거나 근육의 기능을 저하시키는 부작용이 나타날 수 있으므로 하루에 150g 정도 섭취를 권장합니다.

열무 요리 활용

김치 활용 열무김치, 열무 얼갈이 물김치 김치를 담글 때 소금이 절이는 대신 약 1520 농도의 소금물에 절이면 좋습니다. 나물 활용 열무무침, 열무 된장 무침 열무는 무청보다. 조직이 연하고 색이 선명한 녹색을 띠고 있어 나물로 무쳐 먹어도 맛있습니다. 열무에는 비타민 A가 풍부하게 들어있어 열무 나물을 만들 때 들기름이나 참기름을 살짝 넣어 볶아주면 흡수율을 높일 수 있습니다. 국, 탕 활용 열무 된장국, 시래기 뼈다귀해장국 밥 및 국수 활용 열무 비빔밥, 시래기 밥, 열무 국수 등 열무와 보리밥을 함께 먹으면 열무의 풍부한 비타민, 무기질과 보리밥의 탄수화물, 단백질을 모두 사용할 수 있어 궁합이 좋습니다.

열무 고르는법

열무는 아침에 수확해서 시장에 진열해 놓으면 금방 시들어 버려서 판매가 곤란할 정도로 연합니다. 또한 고온다습한 환경에 노출되면 병충해 및 생육 장애가 발생하기 쉬우므로 주의 깊게 살펴서 산다는 것이 좋습니다. 잎이 연둣빛으로 싱싱한 것을 골라야 줄기의 단면에 수분이 있어 좋습니다. 너무 자란 열무는 질기므로 키가 작고 뿌리 부분이 날씬한 어린 열무를 골라야 합니다. 잎이 너무 가늘면 빨리 물러지므로 주리가 도톰한 열무가 좋습니다.

이파리가 찢어지거나 물러진 것, 시들거나 마른 것도 피해야 합니다.

무 껍질 벗기지 마세요

무는 무속보다. 껍질에 비타민C가 두배로 많습니다. 껍질을 벗기는 것은 좋은 영양소를 버리는 것입니다. 무 잎에는 비타민A로 변하는 카로틴이 들어있습니다. 무에는 디아스타제와 페루오키스타제가 풍부하게 포함되어 있어서 소화흡수를 촉진합니다. 체내유해 노폐물을 없애주고 위통증과 위궤양을 예방한다고 합니다. 무는 100g 당 13kcal로 열량이 적고 섬유소가 많고 칼슘과 칼륨과 같은 무기질도 풍부하며 비타민C는 2025mg, 수분은 약 94, 단백질 1.1, 지방 0.1, 탄수화물 4.2, 섬유질 0.7 등 함유하고 각종 약용성분도 보유. 무에 함유된 티오글루코사이드는 효소글루코사입니다.

무 먹는 방법

무는 옛날부터 김치나 깍두기로 많이 먹었고, 국, 찜, 찌개, 쌈, 나물, 조림, 떡, 무말랭이나 단무지까지 그 이용이 매우 넓고 다양. 된장이나 고추장 속에 박아 장아찌를 만들어 먹기도 함. 일본 무로 만든 단무지는 한국의 짠지와 비슷한 것으로 무를 소금과 등겨를 혼합한 등겨소금에 절인 것, 시루떡에 무를 넣으면 전분분해효소인 아밀라아제가 풍부해 소화를 돕는 것은 물론 수분이 많아 목 넘김이 좋음. 무의 줄기는 무를 수확한 후 줄기만 모아서 시래기를 만들어 나물로 먹을 수 있음. 숙지황이 들어간 보약을 먹을 때는 무나 무씨를 같이 먹지 않음.농촌진흥청 국립농업과학원농식품 올바로 저는 무채를 썰어 각종 채소와 함께 전을 부쳐 야채 전을 만들어 먹는 것을 좋아합니다.

무는 껍질에비타민C가 많습니다.고 하니 껍질째 먹는 습관 들여 보세요. 뼈건강에 좋은 칼슘도 많이 포함되어 있으니 겨울철 보양식 무를 식탁에 자주 올려보시면 좋을 것 같습니다.

자주 묻는 질문